موضوع: طبختنا اليوم - جيهان الكباريتي الجمعة أبريل 06, 2012 5:59 pm
طبختنا اليوم - اعداد: جيهان الكباريتي
شيش طاووق
المقادير
كيلو ونصف صدر دجاج مقطَّع إلى مكعبات نصف كوب عصير ليمون 6 ملاعق كبيرة زيت مازولا 8 فصوص ثوم مطحونة كوب لبن 2 ملعقة صغيرة من رُب البندورة 2 ملعقة صغيرة زعتر ناشف ملح فلفل ابيض فلفل ألوان مقطّع إلى مكعبات
الطريقة
- تُمزج كافّة مكوّنات تتبيلة الشيش طاووق في وعاء. تُغطّى المكونات وتوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقلّ - في سيخ تُنسّق قطع الدجاج والفلفل الألوان. - يُشْوى الشيش طاووق على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق من جميع الجهات حتى ينضج ويكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
نخلط كل شي مع بعض الا البصل .. نبدأ بخلط الصوص عبارة عن .. 2 علبة زبادي 2 ملعقة طحينه 1ملعقة مايونيز ملح / ليمون نشوح البقدونس والثوم ونضعه على خلطة الزبادي ونرص الخضار بالصحن ونحط فوقه التتبيله وبعدها البصل المقلي عليه.
يخفق بياض البيض حتى يصبح أبيض وجامداً. يضاف إليه السكر ثم الفانيليا . ثم يضاف جوز الهند. يصب المزيج في قدر ويسخن جيداً مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية. يترك المزيج جانباً لمدة 30 دقيقة. تدهن صينية ويسكب المزيج بواسطة ملعقة حسب الحجم المطلوب. تخبز الأقراص في فرن حتى تشقرّ.
عصير الفراولة مع الايس كريم
المقادير :
أيس كريم فراولة نصف كيلو علبة جيلي فراولة فراولة كيلو فيمتو ,2 ملعقة ثلج
الطريقة: - نضع الفراولة في الخلاط مع آيس كريم الفراولة، والثلج. -نضيف جيلي الفراولة ويخلط جيداً. -نضع ملعقة فيمتو ويحرك المزيج قليلاً بواسطة ملعقة. يسكب العصير في اكواب ويزين
نصائح عامة.. اللحوم والأسماك
* عدم تجميد وإذابة اللحوم والدواجن والأسماك أكثر من مرة، ويفضل وضعها في عبوات نظيفة بعد تجزئتها إلى أجزاء صغيرة مناسبة لعدد أفراد الأسرة. * الحرص على تتبيل اللحوم بالثوم والبصل والخل والبهار المناسب لفترات كافية (نحو 4 ساعات على الأقل) لضمان التخلص من الملوثات الجرثومية والإقلال من تكون المواد «الهيدروكربونية» المسرطنة أثناء عمليات الطهي أو الشواء. * الإقلال من استهلاك الأسماك المدهنة كبيرة الحجم مثل الثعابين والقراميط والتونة البيضاء وغيرها لاحتوائها على تركيزات عالية من الملوثات، وبخاصة الزئبق، التي تتركز في مناطق الدهون. * الحرص عند تجهيز الأسماك على التخلص من الخياشيم والأحشاء الداخلية وطبقة الدهن الملاصقة لها وغسلها جيدا قبل الطهي (حتى المشوي منها) لاحتواء هذه المناطق على تركيزات عالية من الملوثات. * إزالة الدهون الظاهرة من اللحوم والتخلص من جلد الطيور. * الإقلاع عن استهلاك لحوم الأعضاء والأحشاء الداخلية مثل المخ والكبد والكلاوي. * تجنب تناول اللحوم المصنعة مثل اللانشون والسجق والبسطرمة بصفة عامة، خصوصا إذا حدث بها أي تغير في اللون أو الرائحة، أو إذا أصبح ملمسها لزجا في حالة. * الالتزام بدرجات الحرارة اللازمة لطهي أنواع اللحوم المختلفة (لحوم الأبقار والغنم والعجول عند درجة حرارة 140 مئوية، اللحوم المفرومة الحمراء بجميع أنواعها عند درجة حرارة 160 مئوية، لحوم الدواجن عند درجة حرارة 180 مئوية).
الجمعة أبريل 06, 2012 5:59 pm