موضوع: التفلون لا يلتصق به الطعام وتلتصق سمومه بالأمعاء الخميس أكتوبر 29, 2009 4:32 pm
التفلون لا يلتصق به الطعام وتلتصق سمومه بالأمعاء
جواهر الغويري - لا أحد منا يجهل التفلون فهو موجود في كل منزل ، ولا يخلو بيت من الأوانـي التي تتميز بخاصيـة عدم التصـاق الطعام بها ، وهي خاصيـة تكتسبها الاواني المطلـية بمادة التفلـون المانعة للإلتصاق ، والتي بسببها باتت مهمة لربة المنزل حتى أن البعض يعتبرها الصديق المقرب لربة المنزل ، لكن يبدو أن هذا الصديق المقرب قد أصبح عدوا للصحة العامة بعدما أثبتت نتائج البحوث والدراسات العلمية أن من المحتم أن يكون من المواد التي تسبب الإصابة بالسرطان ......كيف ولماذا ؟ قبل الدخول في تفاصيل البحوث والدراسات ونتائجها لا بد من إلقاء نظرة على مادة التفلون ، وهي مادة كيميائيـة تطلى بها مجموعــة كبيرة من أدوات الطبخ المنزليـة ، كالمقلاة لتمنـع التصاق الطعام بها أثناء الطهي . والتفلون هو الإسـم التجاري لمركب '' بوليمر عديد رباعي فلـورو إيثليـن '' الذي يتركـب مـن سـلسـلة ذرات الكـربون المحـاطـة بذرات الفلـور ، وتكون الرابطة بين ذرات الكربون والفلور قوية جدا بحبث تكون ذرات الفلور بمثابة الحجاب الواقي لســلســـلة ذرات الكربون ، وهذا التركيب الكيميائـي للتفلون يكســبه عددا من الصـفات مثل صفة الإنزلاق الشديد لسطحه ونعومة ملمسه . التفلون والسرطان يلقى التفـلون إقبــالا كبيرا من سـيدات البيوت اللواتي يجدنه مريحا وسـهل التنظيف لكون الطعام لا يلتصـق به ، لكن يبدو أنهن مدعـوات إلى إعــادة النظر في هذا الأمر ، فقد أظهرت نتائج البحوث والدراسات العلمية أن من المحتمل أن يكون التفلون من المواد المسرطنة التي تتســبب في الإصابة بالســرطان وذلك لأنه يحتوي في تركيبه مادة كيميائيــة مسرطنة تعرف علميا باســم (سي - 8 ) ، ليس هذا فحســب بل تم الربط بين هذه المادة الخطـرة وبين تلف أعضاء الجسم ومخاطر صحية أخرى أثبتتها التجارب المخبرية التي أجريت على الحيوانـات . كذلك قامت لجنة علمية تابعة لوكالة حماية البيئة الأمريكية بدراســة احتمالية تسبب التفلون في الإصابة بالســرطان ، وراعت التركيز على صــفات مادة (سي - 8 ) التي تعتبر المكـون الأسـاسـي في صناعة التيفلون المانعـة لالتصـاق الطعام في أواني الطهــي ( أواني التيفال ) ، أشــارت النتائـــج أنه من المحتمــل فعلا أن تكون هذه المــادة مســــببا محتملا للإصــابة بالسرطان لدى البشر ، وربط التقرير الذي أعدته وكالة حماية البيئة الأمريكية بين التعرض لمادة (سـي - 8 ) وبين أربعــة بعض أنواع الأورام الســرطانيـة منها : ســرطانات الكبـد والبنكرياس ، وركزت اللجنـة العلميـة التي أعدت التقرير على أهميــة الأخذ بعين الاعتبــــار المعدلات المرتفعة لأورام سرطان الثدي لدى النسـاء ، وتشــير اللجنـة إلى أن ما يتوفر مــن بيانات حول حالات السرطان البشري ذات الصلة بمادة (سي - 8 ) غير كافية للتوصــل إلى نتائج حاسمة حول وجود أو غياب علاقة سـببية بين أنواع السـرطان المذكورة سابقا وبيـن مادة (سي - 8 ) ومن هذا المنطلق ترى اللجنة أن الدراسـات التي أجريت عـلى الحيـوانـات إضافة إلى البيانات المتوفرة حاليا عن حالات السرطان البشري تدعم استنتاج اللجنة العلمية بأن مادة (سي - 8 ) قد تكون مسرطنة ، ولكن كيف يمكن أن تتسبب أواني الطعام المطلية بمادة التفلون المانعـة للإلتصـاق في تلويث الطعـام وزيادة نسـبة الاصـابة بعدد مــن أنواع السرطانات ؟ للإجابة عن هذا الســؤال يقول التقرير الذي أعدتـه '' مجموعة العمل البيئي '' أن الأوانــي المطلية بالتفلون كأواني الطبخ وما شابهها تسخن الى درجة حرارة تصل الى 371 مئوية خلال دقيقيتين أو ثلاث دقائق ، الأمر الذي يؤدي الى انطلاق حوالي خمسة عشر نوعا من الغازات .
الخميس أكتوبر 29, 2009 4:32 pm