إرشادات مهمة في تغذية كبار السن

البلد : نقاط : 200490 تاريخ التسجيل : 01/01/1970

ارشادات مهمة في تغذيـة كبـار السـن

لورا فرح وهاب - تعتبر تغذية كبار السن مهمة جداً لأن معظم الأمراض التي تصيب الشيوخ مرتبطة ارتباطاً وثيقاً بسوء التغذية سواء كانت تؤدي إلى سمنة مفرطة أو نقصان فـــــي الــوزن بصورة كبيرة، كون تقدم العمر يؤدي إلى تغير في وظائف الأعضاء والأداء الجسدي، مما يؤكد أهمية العناية بالتغذية الجيدة .
يحدث العديد من التغيرات الفيزيولوجية للفرد خلال مرحلة الشيخوخة، وأهمها :-
- انخفاض الوظائف الفيزيولوجية لأعضاء الجسم وانخفاض معدل التمثيل الأساسي للطاقة .
- زيادة نسبة الأنسجة الدهنية وانخفاض نسبة الأنسجة العضلية ونقص في الماء .
- ظهور الأمراض المزمنة كأمراض القلب والشرايين وضغط الدم وخاصة بعد سن الخامسة والخمسين .
- انخفاض معدل الاستفادة من معظم المغذيات بسبب تعاطي الملينات .
- اضطراب التوازن الهرموني واضطربات القناة الهضمية بالإضافة إلى تأثر الجهاز الهيكلي عند المسنين.
- تغيرات في الفم ووجود مشاكل في المضغ
تغيرات في قدرة النظر والسمع وقلة الوظائف الحركية مما قد يؤثر على طرق الأكل والشرب .
وتوجد عوامل كثيرة تؤثر على تناول الغذاء عند كبار السن أهمها :
- ضعف حاسة التذوق والشم بالإضافة إلى ضعف الشهية وفقدان الأسنان ونقص افرازات الغدد المعوية .
- ضعف السمع والرؤية ونقص التناسق بين الأعصاب وقلة الحركة .
- عدم الارتياح لتناول الأطعمة مع وجود اعتقادات حول تأثير الطعام على الصحة .
- الحساسية تجاه الأطعمة غير المعروفة والفشل في التجانس مع البيئة الجديدة بالإضافة إلى اليأس والقلق والخوف المستمر .
- الاعتبارات الأقتصادية .
- انخفاض تركيز كثير من الهرمونات .
يختلف احتياج الفرد للغذاء مع تقدم العمر فعامل الوراثة واختلاف الأفراد في السلوك والنمط الغذائي خلال الصغر تؤثر على ظهور المشاكل الغذائية.
أهم الاحتياجات الغذائية للمسنين
- الطاقة: مع تقدم السن تقل الاحتياجات للطاقة تدريجياً نتيجة قلة النشاط والحركة وكذلك انخفاض نسبة الأنسجة العضلية مما يقلل معدل الطاقة المستهلكة.
- البروتين : يجب على المسنين التركيز على تناول نسبة جيدة من البروتين بحيث تقدر المخصصات الغذائية الموصى بها للشخص الذي يزيد عمره عن 50 سنة 60غ للرجل و50غ للمرأة مع مراعاة الزيادة في
- الدهون : يفضل الإقلال من تناول الدهون بحيث لا تزيد عن 30% من السعرات الحرارية الكلية وخاصة الدهون المشبعة للوقاية من أمراض القلب وتصلب الشراين بالإضافة إلى كون هضم وامتصاص الدهون يكون بطيئاً عند المسنين .
- الكربوهيدرات: يفضل الإقلال من السكريات البسيطة وزيادة استهلاك السكريات المعقدة لتمثل 45-65% من مجموع السعرات الحرارية الكلية اليومية .
-الفيتامينات والعناصر المعدنية: يجب على المسن أن يحصل على حاجته من الفيتامينات والعناصر المعدنية خاصة فيتامين B12-B6-C-E-A بالإضافة إلى الحديد والكالسيوم ويمكن للمسن الحصول على حاجته من الفيتامينات والمعادن اذا تنوعت مصادر طعامه وخصوصاً الخضار والفواكه .
- الماء والألياف الغذائية: يجب أن يحصل المسنون على أطعمة غنية بالألياف مثل الخضراوات والفواكه والخبز الأسمر والحبوب مما يساعدهم على تجنب الإمساك مع ضرورة شرب 8 أكواب من الماء يومياً .
ارشادات غذائية لتحسين السلوك الغذائي لكبار السن
- الإقلال من تناول الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم الحمراء –الزبدة-السمنة-القشطة للوقاية من امراض القلب وتصلب الشرايين والسمنة .
- الإقلال من تناول السكر والحلويات مثل الكيك والبوظة والشوكولاتة .
- التركيز على تناول كميات جيدة من الألياف الغذائية كالخبز الأسمر –الحبوب الكاملة- البقوليات –الخضار والفواكه لإمداد الجسم بالفيتامينات والأملاح المعدنية ومضادات الأكسدة التي تزيد من مناعة الجسم ومقاومته للأمراض كما تحمي من الإصابة بالأمساك .
- عدم الإفراط في تناول املاح الصوديوم أو المواد الحاوية على نسبة جيدة من الأملاح مثل المعلبات –المخلل-الزيتون لتفادي ارتفاع ضغط الدم إلى جانب حدوث مشاكل في الكلى .
- الإكثار من تناول الماء والسوائل مع ضرورة الاعتدال في تناول الشاي والقهوة كونها مصدراً رئيسياً للكافيين لتجنب حدوث الأرق ولين العظام .
- الإكثار من تناول الحليب ومنتجاته القليلة الدسم للحفاظ على سلامة العظام .
- يفضل تناول خمس وجبات خفيفة بدلاً من ثلاث وجبات رئيسية لتجنب الإصابة بعسر الهضم مع ضرورة تناول الأطعمة الطازجة سهلة الهضم وتجنب الأطعمة والأغذية السريعة والمعلبات .
- يفضل أن يكون العشاء مبكراً لمنع اضطراب النوم بسبب الإنتفاخ بالغازات .
- الأكثار من تناول الأسماك كونها قليلة الدهن وغنية بمادة أوميغا3.
- ضرورة ممارسة الرياضة وخاصة رياضة المشي وممارسة الأعمال والهوايات التي يحبها المسن .
- محاولة تجنب المشاكل الغذائية التي يتعرض لها المسن كالزيادة في الوزن وما يرافقها من امراض مثل الكولسترول والسكري أو نقص الوزن الذي يؤدي إلى جفاف الجسم ونقص في الفيتامينات والمعادن .
- التقليل من تناول الأغذية المقلية والتركيز على تناول الأغذية المسلوقة أو المشوية .
- محاولة تناول الطعام مع الأصدقاء والأقارب ويفضل في مكان مضيء أو مشمس وذلك لتشجيعه على الأكل كون الوحدة من أسباب قلة الأكل .

مركز استشارات التغذية /مركز الخالدي الطبي