البلد : 
نقاط : 198400
تاريخ التسجيل : 01/01/1970
 | موضوع: نصائح رمضانية  الأربعاء سبتمبر 16, 2009 3:17 pm | |
|
نصائح رمضانية
يتعرض جسم الانسان خلال الصيام الى تغيرات صحية تؤثر على النظام الحيوي وعلى عمل اعضاء الجسم، وقد تظهر بعض المنغصات الطبيعية نتيجة تباين وجبات الطعام او الاكثار من العصائر والحلويات استشارية التغذية ''تتيانا الكور'' تضع نصائحها واستشاراتها يوميا من خلال صفحة مطبخ رمضان في ابواب.
توازن وجبتنا الغذائية أساسي
فـي ضبط مستوى كولسترول الدم
تتصدر تغذيتنا مقدمة العوامل المؤدية إلى ارتفاع مستوى كل من الكولسترول الإجمالي والضار في الدم والتي يمكن مراقبتها والسيطرة عليها للحفاظ على صحة شراييننا بحيث تؤثر نوعية وكمية الغذاء المتناولة على تحديد نسبة الكولسترول في الجسم. فعلى الرغم من أن الكثير من الأغذية - مثل المعلاق والأسماك الصدفية وصفار البيض - غنية بالكولسترول بصورة طبيعية، فانها ليست المشكلة الرئيسية كما يعتقد العديد منا إذ ان هنالك أسبابا أخرى مهمة، ومن أهمها مكونات وجبتنا الغدائية (بما فيها الكمية والنوعية ونمط تناول الوجبات وطرق طهيها). فمثلا، يؤدي عدم توازن وجبتنا في نسبة النشويات والبروتين والدهن الصحي والخضار والفاكهة إلى إختلال نسبة العناصر الغذائية المتناولة. كما أن لإحتواء الوجبة على كمية كبيرة من نوع من الدهون تضر بالصحة تسمى ''الدهون المشبعة'' دورا في رفع مستوى كولسترول الدم. وعادة ما توجد الدهون المشبعة في بعض الأطعمة مثل: اللحم المفروم ولحم الدجاج الغني بالدهن والعجل والنعاج والنقانق، والقشدة والكريم والبوظة، والزبدة والشحم والسمن ومارجرين الطبخ، وزيت جوز، وزيت قشرة البلح (المستعمل عادة في صنع الجاتو والبسكويت والفطائر التي نشتريها جاهزة، وحليب جوز الهند وكريم جوز الهند. والجدير بالذكر بأن هناك بعض الأطعمة (مثل الزيوت النباتية كزيت النخيل) والتي يعتقد البعض بأنها لا تحتوي على الكولسترول اذ تحمل ملصقة ''خالية من الكولسترول'' ولكنها فعليا تحتوي على دهون مشبعة غير صحية، وهي الدهون التي تسبب انتاج الجسم للكولسترول.
محشي الكوسا والباذنجان
المقادير:
كيلو كوسا + كيلو باذنجان ( حجم وسط)
كاسه و نصف أرز
نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
زيت مازرلا .
ملعقه صغيره فلفل اسود.
ملعقه كبيره ملح
بهارات مشكلة
عصير بندورة أو رب البندورة الطريقة: تحفر الكوسا و الباذنجان جيدا و تغسل و تملح قليلا و توضع جانيا.
طريقه عمل الحشوة:
يصفى الأرز بعد نقعه لمدة نصف ساعه و يوضع فوق اللحمه المفرومه، و توضع البهارات المشكله و الملح
و الفلفل الاسود و الزيت و تخلط جيدا حتى تخلط المقادير كلها مع بعضها البعض،
وبعدها نقوم بحشي الكوسا و الباذنجان، و نضع الكوسا في و الباذنجان قي طنجره و نضيف عصير البندورة
او الماء الساخن مع رب البندورة حتى تغمرها جيدا.
و بعد غليها بربع ساعه نضيف مكعبين من الماجي و ندعها لتغلي و نضيف الملح حسب الحاجه و نضهعا على نار متوسطه حتى تنضج.
أقراص الكوسا
المقادير :
3حبات كوسا مبروشه او''لب الكوسا مقصوره من الماء ''
بقدونس مفروم ناعم
بصله صغيره مفرومه ناعم
3بيضات
ملح فلفل
قليل من الكمون
4 ملاعق دقيق
ملعقه صغيرة بكنغ باودر
تخلط جميع المقادير
يوضع الزيت على النار و فى الملعقه نصب من المقادير على الزيت
وتقلب على الوجه الاخر على نار هاديه
وتقدم مع ليمون وترش بالفلفل الاحمر
شوربة الكوسا
المقادير:
6 كوسا مقطعه ارباع.
ربع قالب زبده.
مكعب ماجي .
ملعقة بصل مفروم.
ملعقة طحين.
ربع ملعقه صغيره ثوم.
كريما.
كوبان ونصف ماء.
الطريقة :
تسيح الزبدة ويوضع البصل ويقلب إلى أن يحمر، و توضع الكوسا وتقلب الى ان يخرج مائها .
توضع الطحين ومكعب ماجي ويقلب بعدها يضاف الماء الى ان يغلي وتوضع على نار هادئه الى ان تلين الكوسا.
تترك الشوربة إلى أن تبرد ثم تخلط بالخلاط الكهربائي .
توضع مرة أخرى على نار هادئه ويضاف الكريمه ويخلط باستمرار مع مراعاة عدم غليان الشوربه.
سلطة الكوسا والباذنجان
المقادير :
كوسا مقطعه مكعبات ومقليه.
باذنجان مقطع مكعبات ومقلي .
خبزمقطع مكعبات ومقلي .
خيار
بصل اخضر
حبه بندورة صغيره
خس
بقدونس
ذرة
ملح
زيت زيتون
ليمون
3 ملاعق مايونيز
الطريقة:
اخلطي جميع المقادير مع المايونيز والملح والزيت والليمون ماعدا الكوسا والباذنجان والخبز.
اخيرا اخلطي الكوسا والباذنجان والخبز لانها لاتحتمل التقليب
كيكة الكوسا
المقاديــــــــــر
2 كوب كوسا مبشور
2 وربع كوب طحين
اربع بيضات
نصف كوب زيت
كوب جوز خشب
2ملعقه صغيره فانيلا
ملعقه كبيره بكنج بودر
كوب سكر
الطــــريقـــة :
1- نخلط السكر والزيت ونضيف لهم البيض والفانيلا
2- نخلط الطحين والبكنج بودر والجوز مع بعض
3- نضعهم على خليط البيض
4- ثم اخيرا نضع الكوسا المبشورة.
4- وتخبزعلى حرارة 350 درجه لمدة ساعة الا ربع تقريبا اوحتى تنضج الكيكه
| |
|
