موضوع: طريقة تحضير : ستيك مع صلصة الفطر الأحد أكتوبر 19, 2008 4:07 pm
طريقة تحضير:ستيك مع صلصة الفطر
المقادير: - 3 حبات بطاطا متوسطة الحجم ، مقطّعة إلى عيدان رفيعة جداً. - 2 حبّة جزر كبيرة ، مقطّع إلى شرائح سميكة. - 400 غ بروكولي ، مقطّع إلى زهرات صغيرة. - 2 ملعقة كبيرة زيت طهي. - 700 غ لحم ، مقطّع إلى شرائح سميكة بعرض 2 ـ 1 سم. - ملعقة كبيرة زبدة. - ملعقة كبيرة دقيق عادي. - كوب أو 375 مل ماء. - 2 مكعب مرقة الدجاج. - كوب أو 125 مل كريما سائلة طازجة. - 1 علبة صغيرة أو غ150 فطر ، معلّب ومقطّع إلى أرباع. - رشة فلفل أبيض. - 1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج ومفروم.
* التحضير: تُقلى عيدان البطاطا حتى يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً ثم تُستخرج من الزيت وتوضع على ورقة مطبخ لتبقى ساخنةً. - يُطهى الجزر والبروكولي في الماء المغلي لمدّة 3 دقائق أو إلى أن تصبح هشّة قليلاً ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبقى ساخنةً. - يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة، وتُضاف شرائح لحم الستيك وتُقلى على نارْ متوسطة الحرارة على الجهتين أو إلى أن يصبح لونها بنّيّاً ذهبيّاً. - تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبقى ساخنة. تُخفّف الحرارة وتُضاف الزبدة والدقيق إلى المقلاة نفسها. - تُحرّك المكوّنات لمدّة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح لون الدقيق بنيّاً ذهبيّاً. - يُضاف الماء تدريجيّاً مع التحريك جيداً مع كل كميّةْ تُسكب إلى أن تصبح الصلصة سلسة. - تُضاف الكريما السائلة الطازجة والفطر إلى الصلصة ثم تُغلى المكوّنات مع التحريك لمدّة تتراوح بين 2 و3 دقائق. - توضع شرائح لحم الستيك الهبر في وسط طبقْ كبيرْ للتقديم وتُسكب فوقها صلصة الفطر. - تُزيَّن بعيدان البطاطا المقليّة والجزر على الأطراف وتُقدّم.
الأحد أكتوبر 19, 2008 4:07 pm